Vous êtes adeptes de la cuisine maison et désirez apporter une touche d’originalité à vos recettes de pâtes ? Avez-vous déjà pensé à réaliser des pâtes fraîches colorées grâce aux jus de légumes naturels ? Cette méthode permet d’obtenir des pâtes aux teintes vives et attirantes, tout en profitant des bienfaits des légumes. De plus, la préparation ne requiert pas de compétences particulières en cuisine. Préparez votre farine, votre machine à pâtes et suivez ces étapes pour obtenir des pâtes fraîches colorées et alléchantes.
Le choix des légumes est une étape cruciale pour la réussite de vos pâtes fraîches colorées. En effet, les légumes vont non seulement teinter vos pâtes, mais aussi leur conférer un goût subtil. Parmi les légumes les plus utilisés, nous retrouvons les épinards, le jus de betterave, la carotte mais aussi la tomate. Les épinards donneront une jolie couleur verte à vos pâtes, la betterave un rouge vif, la carotte un orange attrayant et la tomate un rouge plus doux. Veillez à choisir des légumes frais, pour un rendu coloré et une saveur optimale.
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La préparation du jus de légumes est une étape importante qui nécessite un certain soin. Pour obtenir le jus de vos légumes, vous pouvez les passer à la centrifugeuse ou les mixer puis les filtrer. Il est recommandé de récupérer le maximum de jus possible pour avoir une pâte bien colorée. Par exemple, pour réaliser des tagliatelles vertes, mixez une bonne poignée d’épinards avec un peu d’eau, puis filtrez pour obtenir un jus pur.
Après avoir obtenu votre jus de légumes, vous pouvez maintenant passer à la réalisation de la pâte à pâtes. Commencez par tamiser 200g de farine sur votre plan de travail. Creusez un puit au centre et versez-y le jus de légumes. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer votre pâte au moins 30 minutes avant de la passer à la machine à pâtes.
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La machine à pâtes est un outil indispensable pour réaliser des pâtes fraîches maison. Il existe divers modèles sur le marché, mais la machine à pâtes Marcato est particulièrement appréciée pour sa robustesse et sa facilité d’utilisation. Après le temps de repos de votre pâte, aplatissez-la légèrement puis passez-la dans la machine à pâtes. Répétez l’opération plusieurs fois en resserrant les rouleaux à chaque passage, jusqu’à obtenir la finesse souhaitée pour vos pâtes.
Une fois vos pâtes fraîches colorées prêtes, il est temps de passer à la cuisson. Celle-ci doit être rapide : une à deux minutes dans de l’eau bouillante salée suffisent. Vous pouvez ensuite accompagner vos pâtes d’une sauce de votre choix. Si vous avez préparé une grande quantité de pâtes, sachez que vous pouvez les stocker facilement. Il suffit de les laisser sécher à l’air libre avant de les ranger dans une boîte hermétique où elles se conserveront plusieurs jours. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour confectionner de délicieuses pâtes fraîches colorées avec des jus de légumes naturels !
Dans la confection des pâtes fraîches colorées, l’utilisation des colorants alimentaires est une alternative à l’usage des jus de légumes. Cependant, il est vivement recommandé de privilégier les jus de légumes qui, en plus de fournir des couleurs attrayantes, enrichissent vos pâtes en nutriments.
Si vous optez pour des colorants alimentaires, veillez à bien les doser pour ne pas altérer le goût de vos pâtes. Une petite quantité suffit pour obtenir une belle coloration. Tout comme avec les jus de légumes, vous pouvez jouer sur la palette de couleurs pour rendre vos plats de pâtes plus appétissants : du vert avec du colorant alimentaire à base de spiruline, du rouge avec du colorant à base de betterave, du jaune avec du curcuma etc.
Au-delà de la coloration, n’oubliez pas d’ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive lors du pétrissage de vos pâtes. L’huile d’olive apporte une texture douce à votre pâte et facilite son passage dans la machine à pâtes. Par ailleurs, elle ajoute une saveur délicieuse à vos recettes de pâtes.
Pour réussir vos pâtes fraîches colorées, il existe quelques astuces simples à appliquer. Premièrement, assurez-vous d’obtenir une pâte bien lisse et homogène avant de la passer à la machine à pâtes. Une pâte trop sèche ou trop collante ne donnera pas de bons résultats.
Deuxièmement, pour obtenir des pâtes de différentes couleurs, vous pouvez diviser votre pâte en plusieurs portions et les colorer séparément avec différents jus de légumes ou colorants alimentaires. Une fois chaque portion colorée, vous pouvez les passer à la machine à pâtes une par une.
Enfin, il ne faut pas oublier le séchage de vos pâtes. Pour cela, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes. Celui-ci permettra à vos pâtes de sécher uniformément et de ne pas coller entre elles. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également étaler vos pâtes sur un plan de travail propre et les laisser sécher à l’air libre.
Réaliser soi-même ses pâtes fraîches colorées est une activité à la fois ludique et gourmande. Que ce soit pour épater vos invités ou simplement pour varier vos recettes de pâtes, cette méthode vous permettra de créer des plats hauts en couleur et en saveur. Que vous choisissiez d’utiliser des jus de légumes ou des colorants alimentaires, l’important est de vous amuser en cuisine. N’oubliez pas de vous munir d’une bonne machine à pâtes, comme la Marcato stockée chez Tom Press. Alors, à vos tabliers et laissez place à votre créativité pour confectionner de belles et savoureuses pâtes maison !